Už od začiatku marca môžete v listnatých a lužných lesoch našej zemepisnej šírky nájsť súvislé koberce medvedieho cesnaku. Táto chutná bylinka, ktorá vďačí za svoj názov tomu, že ju radi konzumujú aj medvede, obsahuje mnoho zdraviu prospešných látok. Je to najmä množstvo vitamínov B a C, ktoré po dlhej zime naše telo potrebuje doplniť.
Medvedí cesnak má tiež mnoho liečivých účinkov. Pomáha chrániť organizmus pred pôsobením škodlivých látok a je výborným detoxikačným prostriedkom. Okrem toho má antibakteriálne účinky, posilňuje imunitný systém a pomáha s vysokým krvným tlakom.
Medvedí cesnak je najzdravší, ak sa konzumuje surový. Tepelná úprava totiž znižuje množstvo vitamínov. Jeho výraznú chuť si vychutnáte, ak si ho jednoducho nakrájate a posypete ním chlieb alebo ho pridáte do zeleninového šalátu. Môžete si z neho však tiež pripraviť napríklad pesto.
Obsah článku
Recept na pesto z medvedieho cesnaku
Príprava pesta patrí k jednoduchším receptom. Môžete sa do nej pustiť aj vtedy, ak ste vo varení úplným začiatočníkom. Na pesto totiž nebudete musieť ani zapnúť sporák. Poďme teda na to.
Budete potrebovať:
- 250 g čerstvého medvedieho cesnaku,
- soľ,
- 180 – 200 ml oleja (môžete zvoliť olivový, slnečnicový, sezamový, ľanový alebo orechový)
Postup prípravy:
Medvedí cesnak umyte a osušte. Na sušenie sú najvhodnejšie papierové utierky, ktoré výborne sajú vlhkosť. Listy vložte do mixéra. Môžete použiť ručný aj klasický mixér. Pridajte soľ podľa chuti a olej. Množstvo oleja, ktoré použijete, závisí od toho, ako husté chcete pesto mať. Ak ho budete používať ako nátierku, dajte menej oleja. Naopak, ak ho chcete využiť najmä ako dresing na šalát či do iných jedál, dáte viac oleja.
Všetko spolu dôkladne rozmixujte. Hotové pesto vlejte do pripravených pohárov a pevne uzavrite. Skladujte na tmavom a chladnom mieste — najlepšie v chladničke. Pesto z medvedieho cesnaku vám vydrží niekoľko mesiacov.
Rôzne variácie chutí
Ak máte radi variácie rôznych chutí, nemusíte zostať len pri základnom recepte. Pesto chutí vynikajúco aj vtedy, ak do neho pridáte rôzne ingrediencie. Napríklad olivy, orechy, citrón alebo aj čili papričky či rastlinný syr.
Ako pripraviť pesto z medvedieho cesnaku s orechmi
Budete potrebovať:
- rovnaké suroviny ako na základné pesto,
- orechy (môžu byť vlašské, lieskové, kešu, pistácie alebo píniové oriešky),
- čili papričky,
- šťava z pol citróna.
Postup prípravy:
Postup je rovnaký ako v predchádzajúcom prípade. Ešte trošku inú príchuť pestu dodáte, ak oriešky zľahka opražíte na suchej panvici. Potom vložíte do mixéra všetky prísady a zmixujete. Čili papričky a citrónovú šťavu pridávajte podľa chuti.
Recept na pesto z medvedieho cesnaku s rastlinným syrom
Vynikajúcu chuť dodá pestu aj rastlinný syr. Na prípravu tejto variácie budete potrebovať:
- rovnaké suroviny ako na základné pesto,
- nastrúhaný rastlinný syr,
- 50 g orechov podľa chuti,
- 1 PL citrónovej šťavy,
- čierne korenie.
Postup prípravy:
Do mixéra vložte všetky suroviny okrem syra a citrónovej šťavy a zmixujte. Potom pridajte syr a znovu premixujte. Nakoniec pesto dochutíte korením a citrónovou šťavou podľa chuti. Pri tomto recepte myslite na to, že vám kvôli rastlinnému syru nevydrží rovnako dlho čerstvé. Môžete si preto pripraviť aj menšie množstvo.
Chutné kombinácie
Pesto môžete konzumovať v rôznych kombináciách. Výborne chutí na chlieb alebo s cestovinami. Jeho výrazná chuť pasuje tiež k vareným alebo pečeným zemiakom v šupke. Iste vás osloví aj kombinácia s grilovanou zeleninou alebo v čerstvom zeleninovom šaláte. Skvelo dochutí aj ryžové alebo pšenové zeleninové rizoto. Pre ešte viac obmien si do základného receptu môžete pridať muškátový oriešok alebo iné koreniny. S pestom s medvedím cesnakom získa vaše jedlo nie len novú chuť ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.
