Dni sa pomaly začínajú predlžovať, príroda vonia a večery sú príjemne teplé. K tomuto času neodmysliteľne patrí záhradné grilovanie. Skúste položiť na gril obyčajnú zeleninu. Táto špecialita napriek svojej jednoduchosti dokáže ponúknuť pravý gurmánsky zážitok aj najväčším mäsožravcom. Jej príprava je lacná, jednoduchá a výsledok priam božský.
Okrem chuti odľahčí ťažké žalúdky, pohladí chuťové poháriky i poslúži zdraviu. Nižšie nájdete pár rád, tipov i neodolateľných receptov.
Obsah článku
Čo grilovať
Na grilovanie je vhodných mnoho druhov zeleniny. Obyčajne grilujeme: cuketu, baklažán, papriku, kukuricu, mrkvu, zemiaky, cibuľu i paradajky. Ak radi experimentujete siahnite po menej obyčajných druhoch ako napríklad špargľa, klíčky, fazuľové či hráškové struky. Nebojte sa vlastnej fantázie.
Príprava a korenie
Postup prípravy jednotlivých kúskov sa mierne líši v závislosti od druhu zeleniny. Vo všeobecnosti vždy krájame na väčšie, hrubšie kusy či dokonca ponecháme vcelku, aby sa zelenina príliš rýchlo nespálila. Najlepšie je ponechať zeleninu v šupke. Tá totiž správnym spôsobom ochráni dužinu pred spečením. Po nakrájaní a umytí pristúpime k dochuteniu. Tu sa opäť nekladú medze vašej fantázii. Správne a s mierou nakorenené kusy by nemali prebiť chuť zeleniny, ale ju skôr podporiť. K dosiahnutiu skvelého výsledku používame napríklad hrubozrnnú soľ, čierne korenie, sušené talianske bylinky, červenú papriku i čerstvé lístky petržlenovej vňate, bazalky či šalvie. Zeleninu nakoniec jemne pokvapkáme kvalitným olivovým olejom, ktorý okrem potešenia chuťových pohárikov uľahčí i vstrebanie vitamínov v organizme. Podľa chuti možno zeleninu potrieť vhodnou marinádou. Marinádu stvoríme behom pár sekúnd najlepšie z kvalitného oleja a korenín podľa vlastného výberu.
Grilovanie
Po jednoduchej príprave môžeme pristúpiť k samotnému grilovaniu. Zeleninku balíme do alobalu alebo kladieme na grilovacie tácky. Gril pred prípravou poriadne rozpálime. Celkové grilovanie by malo byť rýchle kvôli zachovaniu vzácnych vitamínov. Presná doba sa líši od druhu k druhu. Mäkkej zelenine postačí 5-10 minút, zemiaky si zasa pýtajú aspoň pol hodiny. Hotovú pochúťku servírujeme klasicky alebo napichnutú na špajle.´
Recepty:
Šalát z grilovanej zeleniny
Budeme potrebovať (ingrediencie):
- 1 červenú papriku
- 1 zelenú papriku
- 1 žltú papriku
- 1 cuketu
- 1 uhorku
- Cherry paradajky
- 1 veľkú cibuľu
- Limetku alebo citrón
- Olivový olej
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
Všetku zeleninu poriadne umyjeme. Paradajky pokrájame na polovičky, cuketu a uhorku na dlhšie plátky, cibuľu a papriku po očistení na hrubšie kolieska. Zeleninu jemne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Všetky kusy správne ugrilujeme. Nakoniec zeleninu zmiešame, zľahka poleje olivovým olejom a pridáme pár kvapiek šťavy limetky alebo citróna.
Grilované cuketové rolky
Budeme potrebovať (ingrediencie):
- 2 kusy cukety
- Rastlinný syr
- Rukolu
- Cherry paradajky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
Poriadne omytú cuketu nakrájame na tenké plátky, jemne osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom. Následne pozorne ugrilujeme. Na hotové plátky postupne kladieme na štvrtinky nakrájané, čerstvé kúsky cherry paradajok. Ostatný priestor vyplníme čerstvou rukolou a strúhaným rastlinným syrom. Rolky zvinieme, pripichneme špáradlom a servírujeme.
Cibuľovo šampiňónové špízy
Budeme potrebovať (ingrediencie):
- Čerstvé šampiňóny
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
Čerstvé šampiňóny jemne po vrchu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na hrubé krúžky. Pripravíme si marinádu z olivového oleja, pretlačeného cesnaku, čierneho korenia a soli. Šampiňóny a cibuľu striedavo, husto napichneme na špajľu. Surový špíz poriadne potrieme predpripravenou marinádou. Špízy následne grilujeme do zlatista. Pred podávaním každý špíz jemne pokropíme citrónovou šťavou.
Grilované paradajky s chuťou Talianska
Budeme potrebovať (ingrediencie):
- Čerstvé paradajky
- Cesnak
- Čerstvá bazalka
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
Paradajky umyjeme a rozkrojíme na polovicu. Pripravíme si hustú zmes z pretlačeného cesnaku, štipky soli, čierneho korenia a krájanej čerstvej bazalky. Paradajky pred grilovaním jemne nakropíme olivovým olejom a ochutíme štipkou soli. Následne opatrne ugrilujeme a hotové podávame.
