Brokolica patrí medzi tzv. modernú zeleninu , ktorá sa dostala do Európy až v 20 storočí. V súčasnosti však už patrí medzi uznávanú a veľmi obľúbenú zeleninu s množstvom zdraviu prospešných látok. Práve vďaka nim chráni organizmus pred vznikom rakovinotvorných buniek, anémiou či srdcovo cievnymi problémami.
Vrátane horčíka, draslíka a železa je charakteristická aj vysokým obsahom vitamínu C, ktorý je najlepším bojovníkom proti chrípke a prechladnutiu. Taktiež by sme nemali zabúdať ani na nutričné látky ako sú bielkoviny či vláknina zlepšujúca činnosť čriev. Okrem pozitívnych účinkov brokolice na naše zdravie je taktiež veľmi chutná a nenáročná na prípravu. Môžete si pripraviť skvelé recepty akou je chutná brokolicová polievka, zapekaná brokolica, či brokolica na masle s bylinkami Ba čo viac, pri varení, alebo zapekaní si uchováva všetky dôležité látky. Spravte teda niečo pre svoje zdravie a nebojte sa vyskúšať niektorý z uvedených receptov.
Obsah článku
Zapekaná brokolica s jogurtom a syrom
Ingrediencie:
- 1 ks. brokolica (čerstvá, alebo mrazená)
- 100 g postrúhaného syra (najlepšie rastlinný)
- 50 g masla (rastlinné)
- štipka soli
Dresing:
- 600 g bieleho jogurtu (ryžový/sójový/mandľový)
- 1 ČL sušenej bazalky, alebo pár lístkov čerstvej
- 2 ČL olivový olej
- štipka soli
Postup:
Brokolicu si očistíme, poodlamujeme jednotlivé ružičky od hlúbu a rovnomerne ich nakrájame na menšie kúsky. Do hrnca dáme vodu, cca 2,5 cm a následne položíme na hrniec sitko tak, aby sa dno nedotýkalo vody. Keď voda začne vrieť vložíme do sitka pokrájané kúsky brokolice, zakryjeme a necháme približne 5 minút dusiť nad parou. Ak je už brokolica hotová, t.j. lyžička sa nám do brokolice ľahko zapichne odstavíme z ohňa, pridáme štipku soli, maslo a pomiešame. Následne pripravíme dressing zmiešaním jogurtu, bazalky a olivového oleja. Dresing zmiešame s udusenou zeleninou a dáme do zapekacej misky, alebo na vymastený pekáč. Vložíme do rozohriatej rúry a pečieme 10 minút pri 180 stupňoch. Po 10 minútach posypeme vrch nadrobno strúhaným syrom a dáme na ďalších 10 minút zapiecť.
Dusená brokolica na masle s bylinkami a zemiakovou kašou
Ingrediencie:
- 1 ks. brokolica
- 6 veľkých zemiakov
- 150 ml smotany (ryžová/sójová)
- 50 g masla (rastlinné)
- 1 ČL sójovej omáčky
- 1 ČL sušeného cesnaku
- štipka sušenej bazalky a tymiánu
- štipka soli
Postup:
Brokolicu si očistíme a jednotlivé hlúbiky rovnomerne nakrájame na malé kúsky tak, aby sa nám udusili všetky rovnako. Následne dáme do hrnca cca 2,5 cm vody a sójovú omáčku. Na hrniec položíme sitko, ktorého dno sa však nesmie dotýkať vody. Keď sa voda začne variť, dáme do sitka nakrájanú brokolicu. Keď bude brokolica dostatočne mäkká ( 5-7 min.) odstavíme , pridáme soľ, cesnak, maslo a ostatné bylinky. Všetko premiešame. Zemiaky ošúpeme, poumývame a pokrájame na malé kocky. Dáme variť a varíme cca 15 minúť pokiaľ zemiaky nezmäknú. Zemiaky by však nemali byť príliš mäkké, aby kaša nebola riedka. Keď sú uvarené, ocedíme ich, pridáme smotanu, soľ a rozmixujeme do hladka. Podávame s dusenou brokolicou.
Brokolicová bábovka
Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 2 PL podrvených ľanových semienok/chia semienok
- 200 g smotany (ryžová/sójová)
- 100 g strúhaného syra (najlepšie rastlinný)
- 1 kypriaci prášok
- 1 hrnček polohrubej múky
- 100 g masla (rastlinné)
- štipka soli
- štipka mletého korenia
Postup:
Brokolicu očistíme, jednotlivé ružičky nakrájame na drobné kúsky. Do hrnca dáme cca 2,5 cm. vody. Keď sa voda začne variť, na hrniec položíme sitko do ktorého dáme nadrobno pokrájanú brokolicu a zakryjeme. Po 5-7 minútach brokolica trošku zmäkne, potom ju odstavíme a osolíme. Kým brokolica vychladne zmiešame kypriaci prášok s polohrubou múkou, pridáme podrvené ľanové/chia semienka, smotanu, syr a maslo. Zmes zmiešame s nadrobno nakrájanou brokolicou, dochutíme soľou a mletým korením. Následne to všetko vložíme do vymastenej bábovkovej formy a dáme piecť na 180 stupňov približne 55 min.
