Priaznivé účinky niektorých druhov zeleniny na naše zdravie sú nespochybniteľné. Inak tomu nie je ani v prípade brokolice, ktorá sa dokonca považuje za jednu z najzdravších zelenín na trhu. Táto tmavo zelená kytička nepôsobí príliš vábne, avšak chutí naozaj vynikajúco. Ba čo viac, okrem skvelej chuti obsahuje aj veľké množstvo nutrične bohatých látok potrebných pre fungovanie nášho organizmu. Kým vápnik obsiahnutý v brokolici sa snaží udržať naše kosti stále vo forme, železo má zas na starosti správne fungovanie krvného obehu. Na viac prostredníctvom esencionálnych aminokyselín chytá škodlivé radikály a tým zabraňuje vzniku rakovinotvorných buniek.
Ak ste ju teda doteraz nevyskúšali je najvyšší čas začať, pokojne napríklad aj jednou z týchto chutných a predovšetkým zdravých polievok.
Obsah článku
Brokolicová polievka s pórom a cuketou
Ingrediencie:
- 1ks pór
- 1ks menšia cuketa (v prípade veľkej ½ cukety)
- 1ks brokolica
- ½ cibule
- 50 g masla (rastlinné)
- 2 strúčiky cesnaku
- štipka soli
- štipka korenia
- muškátový orech
- 1 ČL tekvicového oleja
- petržlenová vňať
Postup:
Pór, cuketu a brokolicu si očistíme a nakrájame na malé, rovnomerné kúsky. Do veľkého hrnca dáme maslo, nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a trošku opražíme. Po 2-3 minútkach pridáme do hrnca pór, cuketu a brokolicu, 2 minúty restujeme a následne zalejeme vriacou vodou tak, aby všetka zelenina bola zaliata. Varíme 5-8 minút, pokiaľ zelenina nezmäkne. Potom pridáme soľ, korenie, tekvicový olej, muškátový oriešok a všetko dôkladne rozmixujeme na hladký krém. Na záver môžeme na vrch nasypať nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať a polievka je hotová.
Zdravá brokolicová polievka so slnečnicovými semienkami
Ingrediencie:
- 1 ks brokolica
- 50 g masla (rastlinné)/ 100 ml olivový olej
- 2 ks mrkvy
- 1 ks. petržlen
- ½ cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g rastlinného strúhaného syra (50 g do polievky a 50 g na posypanie)
- 70 g slnečnicových semienok
- štipka soli, korenia
Postup:
Brokolicu si očistíme a nakrájame na drobné kúsky. 5 malých ružičiek si môžeme dať bokom. Mrkvu a petržlen si taktiež očistíme a postrúhame. Do hrnca dáme maslo, alebo olivový olej, nadrobno nakrájanú cibuľku a na plátky nakrájaný cesnak. Restujeme jemne do zlatista. Následne cesnak a cibuľu zalejeme asi štvrť litrom vody. Keď sa voda s cibuľou a cesnakom začne variť, pridáme brokolicu nakrájanú na malé kúsky (tých 5 ružičiek nepridávame, stále ich máme odložené) a zalejeme približne 1-1,5 l horúcej vody tak, aby všetka brokolica bola zaliata vodou. Predtým ako ju necháme variť pridáme soľ a korenie. Varíme na miernom ohni pod pokrievkou približne 3-5 minút, musíme však dávať pozor, aby brokolica nezhnedla, vtedy by bola príliš horká. Keď bude brokolica aspoň trošku mäkká, odstavíme ju, všetko rozmixujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu, petržlen, syr a ružičky brokolice, ktoré sme si odložili. Opäť to všetko zamiešame, zakryjeme a dáme na 3-5 minút variť. Kým sa nám brokolica bude variť, jemne si opražíme na panvici (bez oleja) slnečnicové semienka, ktorými po dovarení polievku posypeme. Vrátane slnečnicových semienok môžeme na vrch pridať aj nastrúhaný syr.
Brokolicová polievka so šalotkou a celozrnnými krutónmi
Ingrediencie:
- 1 ks brokolice
- 150 g celozrnného chlebíka
- 50 g masla (rastlinné)
- 5 PL lyžíc olivového oleja
- 4 ČL dijónskej horčice
- 1 ks šalotky
- ½ cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 2 veľké zemiaky
- 100 g strúhaného syru (rastlinný)
Postup:
Chlieb pokrájame na drobné kocky, vložíme do misky, zmiešame s 25 g masla, 3 PL lyžicami olivového oleja a 2 ČL horčice. Následne chlieb poukladáme na plech, po povrchu jemne pokvapkáme olejom, soľou a necháme približne 10 minút piecť pri 170 stupňoch, pričom každé 2-3 minútky krutóny premiešame. Kým sa nám budú krutóny piecť, očistíme si cibuľu, cesnak a šalotku, nakrájame na drobné kúsky a dáme na panvicu s 2 PL olivového oleja. Restujeme do zlatista. Následne si očistíme zemiaky nakrájame na drobné kúsky, osolíme a varíme 4-5 minút. Potom si vyberieme veľký hrniec do ktorého dáme vývar počkáme kým zovrie, pridáme osmaženú cibuľu, šalotku, cesnak a očistenú brokolicu. Necháme variť približne 5 minút, pridáme uvarené a ocedené zemiaky. Keď budú jednotlivé suroviny mäkké, hrniec odstavíme, nasypeme ešte 50 g strúhaného syra a všetko dôkladne rozmixujeme. Do hladko vymixovanej zmesi ešte pridáme ostatné maslo, 2 ČL horčice, zvyšok strúhaného syra a chrumkavo upečené krutóny.
