Ratatouille je známy zeleninový guláš, ktorý pochádza z Provence, regiónu vo Francúzsku, ktorý je známy práve jej výrobou. Nie je prekvapením, že tento guláš je oslavou ťažko pracujúcich poľnohospodárov a plodov ich práce.
Je jednoduché nájsť baklažán, paradajky, cibuľu, papriky, cukety, cesnak a byliny, ktoré sa pomaly varia v olivovom oleji. Zložky sa môžu líšiť v rôznych receptoch.
Ratatouille sa považuje za zdravé a veľmi sýte jedlo. Jedlo je veľmi obľúbené, keďže má vysoký obsah živín a málo kalórií.
Tiež si všimnete, že tento ratatouille recept nevyžaduje žiadnu soľ, ale ak ste zvyknutí jesť solené alebo slanšie jedlá, možno zistíte, že vám to chýba a chcete jedlo osoliť. Najprv hotovú misku ochutnajte a až potom pridajte trochu soli, ak to považujete za potrebné, pretože všetky ostatné bylinky pridávajú veľkú chuť bez soli.
Prísady
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 veľká cibuľka, nakrájaná na kocky
- 1 bobkový list
- 4 lyžice suchého červeného vína
- 1/2 šálky paradajkovej šťavy
- 4 – 5 strúčiky cesnaku, drvené
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1/2 lyžice sušenej majoránky
- 1/2 lyžice sušeného oregana
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 cuketa, plátky
- 1 zelená paprika, nasekaná
- 1 červená paprika, nasekaná
- 1 baklažán, nakrájame na malé kocky
- 2 veľké paradajky, rezané
- 5 polievkových lyžičiek paradajkovej pasty
Príprava
- Zahrejte olivový olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Duste cibuľu až kým nezíska priesvitnú farbu, asi 5 až 7 minút.
- Pridajte bobkový list, červené víno a paradajkový džús a miešajte, aby sa prísady dobre skombinovali. Potom pridajte cesnak, bazalku, majoránku, oregano, rozmarín a korenie a premiešavajte, až kým sa nezmiešajú. Pokrývajte hrniec a nechajte na miernom ohriatí 10 minút.
- Potom pridajte nakrájanú cuketu a zelenú a červenú papriku, dobre premiešajte, zakryte a opekajte ďalších 5 minút.
- Pridajte baklažán, paradajky a paradajkovú pastu a znova premiešajte, aby sa všetko dobre spojilo.
- Zakryte panvicu a pokračujte vo varení, kým zelenina nie je jemná, asi ďalších 8 minút, občas premiešajte. Ako náhle je zelenina jemná a uvarená, okamžite odoberte panvicu z tepla, aby ste sa uistili, že sa zelenina nebude variť ďalej a nestane sa mokrou.
- Podávajte s ryžou, cestovinami alebo s francúzskym chlebom.
Ak radi skúšate nové recepty určite by ste mali vyskúšať tento kuskus recept.
